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日期：2020-02-05 13:58:21 来源：四川小吃91免费看片APP下载 浏览：5096次
万州烤鱼虽说也是采用了烤炙技术，它的重点却不单单是烤那些简单，它是腌、烤、炖三者相结合精心烹饪而成的重庆特色美食，它早与古代的那种串起来在火堆中烤制的原始方法分离开，那是一种用现代厨具再加以精心研秘而成的，万州烤鱼在大承度上保留了鱼的鲜味，再加以各种配料及药材烹煮，使烤鱼不再像原始做法那样热气上火，而是使烤鱼独具了营养功效，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。
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1、鱼的选择与剖鱼技巧实操。
2、各种配菜的处理方法与技巧实操。
3、香辣酱、麻辣酱、豆豉酱、等酱料配制秘方与实操。
4、鱼的上料与码味。
5、调汤底，慢烤与炖鱼技术
6、各种口味的诸葛烤鱼实操与练习。
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