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    冷淡杯自上世纪90年代初开始,每年初夏到晚秋,蓉城都有数不胜数的饮食店铺和摊点把生意做到了街头院坝、河边绿荫。这些食摊大多销售一些煮花生、激胡豆、毛豆角、豆腐干、卤鸡翅、卤鸭脚、泡凤爪、炒田螺、炒龙虾等家常小菜,供应一些"泡酒"、啤酒、扎啤等酒水。

    冷淡杯自上世纪90年代初开始,每年初夏到晚秋,蓉城都有数不胜数的饮食店铺和摊点把生意做到了街头院坝、河边绿荫。这些食摊大多销售一些煮花生、激胡豆、毛豆角、豆腐干、卤鸡翅、卤鸭脚、泡凤爪、炒田螺、炒龙虾等家常小菜,供应一些"泡酒"、啤酒、扎啤等酒水。每到日落黄昏时,在这些食摊的“坐场”范围内,总是人声鼎沸,热闹异常。这种在户外露天院坝,或是店铺街边就餐的饮食形式,被蓉城市民称之为“冷淡杯”。一打听别人都会详细指路的.夫妻肺片总店的位置记不大清了,不过熊猫广场那家分店味道不

     

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    1.原料的选购及识别。

    2.各种底料制作流程及比列。

    3.原材料的切配和量度。

    4.冷淡杯、卤菜、凉拌菜等。

    5.卤水的制作与保存。

    6.香辣红油的制作与保存。

    7.底料的制作。

     

     

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    【学习过程】:

    一步,师傅亲手操作并口头指导,91AV手机看片边看、边听、边记、边学。

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