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    日期：2020-02-07 17:33:22 来源：四川小吃91免费看片APP下载 浏览：5055次

    卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。卤味制品的优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用、年节必备。

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    　　1、火锅香料与卤菜香料的区别

    　　2、卤水的保养

    　　3、卤料配方及各种原料的标准用量

    　　4、红白卤水制作

    　　5、卤水的作用

    　　6、原料加工及卤制方法

    　　7、卤制品各种食法及味型加工

    　　8、卤制品的二次变鲜方法

    　　9、卤水制作中的注意事项

    　　10、卤菜拌料的制作

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