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日期：2020-10-26 12:49:56 来源：四川小吃91免费看片APP下载 浏览：5559次
冷锅鱼最为简单的解释为，首先是选用新鲜的活鱼和秘制的火锅底料作为主要原料，经厨房宰杀后，立即入锅煮制八成熟，待关火后靠锅内本身的温度做进一步复热， 待上台后无需客人自己开火加热，即可食用。能最大程度上保持了鱼的鲜美及营养，具有麻的过瘾、辣的“巴适”、香入鼻腔、鲜至肺腑等特点。品完鱼后再涮菜更 是畅快淋漓，回味无穷。
四川冷锅鱼技术做法哪里靠谱？冷锅鱼，其实就是源于四川宜宾、泸州长江边渔民家的“片片鱼”。其实，成都的“冷锅”形式早已有之，如10年前的火锅鸡、火锅兔等品种，其制法是，把已经用高压锅制熟的鸡肉、兔肉盛入铁锅内，直接端上桌去，待食客吃完锅里的菜肴后，再点火烫食别的原料。这种吃法极似火锅，又形似汤锅。冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。
冷锅鱼91免费看片APP下载流程：
1、讲述冷锅鱼的发展史及特色特点。
2、参观冷锅鱼的制作流程以及原材料的选购技巧。
3、冷锅鱼的腌制方法、材料配比等方法和技巧91免费看片APP下载。
4、冷锅鱼食材的预加工方法和技巧。
5、冷锅鱼整个制作流程方法和技巧91免费看片APP下载。
6、冷锅鱼调味料的搭配、配比、制作等技术91免费看片APP下载。
7、冷锅鱼口味变换、食材搭配方法及技巧全过程91免费看片APP下载。
8、冷锅鱼、汤料、配料等材料的保管及存放方法。
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