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日期：2021-06-07 10:20:56 来源：四川小吃91免费看片APP下载 浏览：7450次
中国饮食文化源远流长，菜系百花齐放。从皇家宴席到平民餐桌，总是色香味齐全，无论是大宴仍是特色小吃，都会涌现出许多具有代表性的名菜。在现代，你或许会在每个城市的街头巷尾听到烤鸭的叫卖声，但滋味或许不同。吃正宗北京烤鸭的机会或许不多!期望“北京烤鸭”能真实传承下去!今天就来说说这个首都的北京烤鸭吧!
北京烤鸭技术91免费看片APP下载哪里好?市场上常见的烤鸭有三种：“北京烤鸭”、“啤酒烤鸭”和“脆皮烤鸭”。烘焙办法有挂炉烘焙、焖炉烘焙和叉式烘焙。挂炉和焖炉烤很常见。挂炉烤与焖炉烤的差异在于，前者通常使用枣、桃、杏等坚硬的果树作为燃料，封闭炉门用暗火烘焙。现在常用的烘焙办法也能够用电烤箱烘焙。质量方面，碳烤更香，皮更脆，电烤更美观便利，两者优势异曲同工。烤鸭色枣红色，油而有光泽，皮脆肉嫩，丰满浑厚，焦而嫩，香气扑鼻。
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1、秘制北京烤鸭老汤卤水的调制方法。
2、白条鸭的市场采购及鉴别及购买标准。
3、北京烤鸭前期清洗处理及鸭胚的腌制过程与油炸技术。
4、熬制烤鸭腌汤卤水及储藏保鲜方法。
5、烤鸭的近炉前后的处理及正确操作方法。
6、如何做好北京烤鸭当地市场营销及销售技巧。
7、脆皮烤鸭店的选址与市场消费人群定位。
8、如何控制脆皮烤鸭成预核算及提升利益方法。
9、如何选购脆皮烤鸭原材料及部分核心秘制料。
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