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日期：2022-01-11 16:06:11 来源：四川小吃91免费看片APP下载 浏览：14866次
在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅鸭头、干锅牛蛙、干锅鸡、干锅虾等。
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1、特色干锅原材料、香料、油料的选择和应用
2、制作干锅底料及对油温的掌握
3、吊汤：对干锅高汤原料的选择、高汤熬制的质量
4、兑锅：兑制麻辣干锅、鸳鸯干锅的方法
5、菜品的配制、码料、刀工、摆盘及保存
6、碟碗料配制及前后堂经营管理
7、原材料的采购，及其降低原材料采购成本的方法和采购渠道
8、厨具的采购及综合讲解创业开店的细则
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